各种预先饮食文化重新评估

图像的是有目的地为薄圆放大“圣护院萝卜”（中心）角和排队的。负责人解释了传统蔬菜的现状和风味（在伊势丹新宿总店）

自古以来在该地区栽培的“传统蔬菜”成为人们关注的焦点。

虽然由于进口的蔬菜和品种可以大规模生产而消失，但随着该地区的饮食文化的传播，向后代传播的运动也在扩散。在市区，也创造了销售网络，并且重新铺设的蔬菜数量增加了。

伊势丹新宿总店（东京都新宿区）于去年9月在水果部门的一个角落开设了“传统蔬菜”部门。收集从远古时代种植的传统蔬菜，直到现在都没有种植，并且在季节变化的同时销售15到20个品种。在本月中旬，“ 唐 （ 和 ） 马铃薯”在京都府等地栽培， “Seikoin Daigo”等排队。

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负责采购的Kazuya Takahashi先生解释了店里蔬菜和食谱的特点。 “我觉得它已逐渐蔓延到东京的消费者，”他说。

最近，区域传统蔬菜越来越多地在城市地区销售。此外，去年11月，携带有机蔬菜送货上门的“保护地球的守护者”也开始在三越银座店（东京都中央区）销售。自2010年以来，在互联网上销售食品的“Oishix”在三越惠比寿店（东京都涩谷区）的直营店不断销售几种。该公司表示，“许多人对重视饮食文化等感兴趣”

传统蔬菜难以种植，许多品种由于无法大规模生产等原因而下降。然而，随着审查传统饮食文化和成分的不断增长的势头，复活的举动变得充满活力。

与农业高中学生和当地农民合作，扩大图像“南泰叶”

例如，它在青森县南町恢复了，13年来，10名当地农民开始种植“South Ball Negi”。由于种植需要时间和精力，12年内只有一个生产者。县Nakui农业高中学生致力于开发有效的栽培方法，同情的农民合作。杉泽生产者 HitoshiKazu （ 正一 ） 的（33）“葱气味我听到小孩子乐于吃的声音，我很受鼓舞。“

山形县 “ 花工作 （ 的花香能使 ） 萝卜” 雅京都的 “ 法官 （ 法官 ） 萝卜” 也恢复这样。

福冈蔬菜专家的“蔬菜品酒师”是是，传播的目的“和你的蔬菜”的生产量有所减少，开烹饪班的集团。 “蔬菜”是一种用于杂菜等的绿色蔬菜。

农业的详细山形学院，在传统的蔬菜副教授，“日本是有时在非物质文化遗产登记，但不重新评估日本的丰富多彩的成分之一弘正EGASHIRA我会说

适合西方美食......独特的风味和质地无感

传统蔬菜有许多独特的风味和质地。在查看功能的同时，我尝试了一个研讨会，告诉食谱即使在家也可以吃。

在东京小金井市，本月举行了题为“江户东京蔬菜品尝五种味道”的研讨会。 Houm Fumiko先生，居住在城市的食品教育和蔬菜烹饪协调员。从2006年开始，东京都在昭和时期从江户时代制作了蔬菜“EDO东京蔬菜”，我们正在使用它来激活。和

的图像放大龟户萝卜油炸（左），用叶子彭内混合。品尝谁是参与者

培训课程感到惊讶和“也契合的西式美食”，江户东京蔬菜安排Zurarito解释酒井-SAN的起源和特性。当我吃，一个小“龟户萝卜”稍微辣，一个巨大的“传统大仓萝卜”作出了回应吃牢牢只有堵塞。甚至在东京制作的萝卜也是完全不同的。

还举行了烹饪品尝会。酒井是“龟户萝卜的特点，与一般Aokubi萝卜相比，水分稍少的东西，”他解释说，提出的功能炸酥成品趁。衣服上混着蓝色的衣服，在低温下慢慢油炸。 Hokuhoku的味道。叶子没有被浪费地消费，切碎并与Penne混合并与奶酪混合。

加入城市的家庭主妇（50），“但我不知道甚至使用方法要使用的江户东京蔬菜，却惊讶地发现适合西式，”他说。堺桑说，“敢为也推出了西式食谱，想要传达的事实，在家里随意品尝”。

在烹饪站点“COOKPAD”，用户张贴了使用传统的蔬菜，往往配方。目前拥有网络88种菜肴，雅阂芥末传统蔬菜“Norabou绿色”，独特的美食，并使用爱知县的“天狗茄子”三明治的埼玉县，已出台。发言人的“以每个蔬菜的个性优势，但是也有一些很好安排了许多的食谱。”

“Radisshuboya”（东京）也，在主页的蔬菜图画书的角落，被引入，其中包括传统的蔬菜“饮食提示的方式。”

区域特色和传统食品更烹饪专家渡边明子的，“我想知道的一切都意味着，一直遵循各个区域的饮食方式，而是通过尝试使用各种菜肴消费它也导致扩张。如果附近有传统的蔬菜，我们可以享用各种食谱。“ （Fukushi Yukako）

传统蔬菜一般来说，植根于当地气候和文化的蔬菜已知很长时间了，但根据农业，林业和渔业部的说法，没有明确的定义。任命他们为特殊产品的市政当局，独立制定标准。大阪府根据“100年前的县内种植”，“大阪原始的苗木和种子历史独特”等标准批准了17个项目。 北京拓展训练 大兴真人cs

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