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份量：

足够一大家子人一连吃好几天的围炉年菜

材料：

4斤(约5个)的台湾本地牛腱
沙拉油5大匙
葱3大根切段
姜5大片
滷包一大包
酒(三分之ㄧ杯)
糖(三分之ㄧ杯)
酱油一杯

作法：

1.烧一锅水将牛腱放入锅中川烫。

2.把川烫好的牛腱放入一只大陶锅中，倒入沙拉油把牛腱四周煎的微黄即可。

3.葱、姜、滷包、酒、糖放入陶锅中，加水盖过牛腱三分之二的高度，盖上陶锅盖，等水煮开后转小火，以小火炖煮2小时。

4.将煮熟的牛腱切成适量大小，不论是当成冷盘配饭吃，包葱油饼，夹贝果、烧饼、吐司麵包，还是煮麵吃都很好吃！

小叮咛：这道菜是妈妈的拿手好菜，不像外面卖的牛肉好柴，咬都咬不动，或是腥羶难以入口，亲友都超级喜欢吃妈妈做的这道菜，妈妈说秘诀是牛肉要选台湾本地产的，而且要买很贵的(1斤至少210元)，肉质才会香甜好吃、不腥不羶、软嫩不柴，这点很重要喔！还有煮开后要以小火炖煮至少2小时，肉质才会软嫩不柴、入口即化，这点也很重要喔！

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