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以前我很喜欢週末去知名的餐厅排队吃早午餐，最喜欢点的就是「班尼迪克蛋」这道料理，好吃又很有饱足感，听起来是很厉害的一道菜，也感觉很难做的样子。但自从自己学会做「班尼迪克蛋」，很高兴我可以在家自己做这道「看起来很厉害」的早午餐，其实学起来后，自己也可多加变化，换不同口味，在家就可以享受「免排队」的Brunch，多幸福啊！

︱不用排队就可以在家享受早午餐︱班尼迪克蛋

材料

鸡蛋…3 颗
无盐奶油…约100 克( 将奶油加热煮成液体状)
开水…1 小匙
柠檬…1/4 颗( 榨汁备用)
英式马芬麵包…2 个
洋葱…半颗( 切丝)
燻鲑鱼或培根片( 依个人喜好)
醋…适量

调味料

盐…1 小匙

作法

1 先来製作荷兰酱(Hollandaise sauce)，搅拌盆放入1 颗蛋黄、开水，用打蛋器手打将蛋黄打到变色、出现气泡。

2 利用隔水北京拓展团建加热的方式，拿个锅子煮沸水，将搅拌盆放上方利用蒸气加温，然后慢慢加入融化的奶油，一次次慢慢加入、搅拌，一直到呈现浓稠的感觉。

3 最后加入柠檬汁、盐调味( 也可加一点点辣椒粉，依个人喜好)。

4 接着製作水波蛋，在锅中装水，滚后转小火，倒入一点醋。把蛋打入碗中，用筷子在水里旋转呈现漩涡形状，快速将蛋倒入锅中央煮，就可以形成漂亮的水波蛋( 熟度依个人喜好即可)。

5 将烤过的马芬麵包切开，放上洋葱丝、水波蛋、煎过的培根或燻鲑鱼，或任何你喜爱的沙拉类蔬菜，淋上荷兰酱，摆盘即完成！

女王煮妇经

使用新鲜的鸡蛋可以煮出漂亮的水波蛋。

《幸福的味道：煮妇女王的简单料理和幸福秘方》

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